GURU TAMU DARI WARINGIN HOSPITALY UNTUK KELAS INDUSTRI PERHOTELAN DAN KULINER (FO, F&B PRODUCT) KELAS XII

Surabaya, 6 Agustus 2025, SMKN 6 Surabaya kembali menggelar kegiatan Guru Tamu Kelas Industri sebagai bagian dari implementasi pembelajaran berbasis dunia kerja. Kali ini, kegiatan difokuskan pada kompetensi keahlian Perhotelan dan Kuliner, dengan menghadirkan mitra industri ternama yaitu Waringin Hospitality Group, yang menaungi berbagai unit bisnis perhotelan di Indonesia.

Kegiatan dilaksanakan di dua lokasi berbeda, yaitu Ruang A-101 untuk sesi teori dan Ruang Meeting 1 untuk praktik dan simulasi. Peserta kegiatan adalah siswa kelas XII jurusan Perhotelan dan Kuliner yang saat ini tengah memasuki tahap persiapan akhir sebelum terjun ke dunia industri melalui Praktek Kerja Lapangan (PKL) dan/atau memasuki dunia kerja secara langsung setelah lulus.

Materi Front Office (FO): Pelayanan dan Standar Profesional

Salah satu materi utama yang dibawakan dalam kegiatan ini adalah Front Office (FO). Tim dari Waringin Hospitality memberikan penjelasan mendalam tentang fungsi utama FO dalam operasional hotel, meliputi proses reservasi, check-in, penanganan tamu, komunikasi antar departemen, hingga proses check-out dan penilaian pelayanan.

Peserta diajak memahami alur kerja di meja resepsionis, pentingnya sikap profesional, kemampuan berkomunikasi dalam berbagai situasi, serta etika kerja dalam pelayanan tamu hotel. Selain penjelasan teori, siswa juga diberi kesempatan untuk mengikuti simulasi layanan FO secara langsung menggunakan skenario kasus yang biasa terjadi di dunia kerja.

Kegiatan ini membantu siswa memahami bahwa FO bukan sekadar meja penerima tamu, melainkan pusat informasi, koordinasi, dan representasi kualitas hotel secara keseluruhan.

Materi F\&B Product: Teknik Penyajian dan Inovasi Kuliner

Di bidang kuliner, siswa mendapatkan pembekalan langsung mengenai pengolahan dan penyajian produk F\&B (Food and Beverage). Materi mencakup teknik dasar dan lanjutan dalam penyiapan makanan dan minuman, termasuk plating, sanitasi dapur, serta pengelolaan bahan sesuai standar industri perhotelan.

Waringin Hospitality juga memperkenalkan beberapa tren kuliner terkini yang sedang berkembang di sektor perhotelan, termasuk konsep modern fusion, teknik slow cooking, dan alternatif bahan ramah lingkungan. Materi disampaikan secara interaktif melalui demonstrasi langsung, dan siswa dapat melihat secara nyata bagaimana profesional dapur bekerja dalam tekanan waktu, konsistensi rasa, dan kebersihan yang tinggi.

Para siswa tampak antusias saat diberi kesempatan mencoba meracik hidangan sederhana menggunakan bahan yang telah disediakan. Melalui kegiatan ini, siswa tidak hanya mengasah keterampilan teknis, tetapi juga belajar pentingnya kerjasama tim, manajemen waktu, dan kreativitas dalam menyajikan makanan kepada pelanggan.

Integrasi Dunia Kerja dan Pembelajaran

Kegiatan guru tamu ini bukan hanya sesi belajar tambahan, melainkan bentuk nyata integrasi antara dunia pendidikan dan dunia usaha/industri (DUDI). Dengan menghadirkan praktisi langsung dari sektor perhotelan dan kuliner, siswa mendapat gambaran akurat mengenai dinamika lapangan, standar kerja industri, serta kompetensi yang dibutuhkan untuk bersaing secara profesional.

Peserta juga diperkenalkan pada peluang karier di bawah naungan Waringin Hospitality serta bagaimana sikap kerja, keterampilan, dan etika menjadi faktor penentu keberhasilan di dunia industri.

Penutup

Pelaksanaan Guru Tamu Kelas Industri Perhotelan dan Kuliner bersama Waringin Hospitality berlangsung sukses dan memberikan dampak positif bagi seluruh peserta. Kegiatan ini membekali siswa dengan wawasan serta pengalaman yang sangat relevan dengan kebutuhan dunia kerja saat ini.

SMKN 6 Surabaya terus berkomitmen memperkuat hubungan dengan mitra industri demi meningkatkan kualitas lulusan yang tidak hanya kompeten secara akademik, tetapi juga siap menghadapi tantangan nyata di lapangan. Kegiatan seperti ini diharapkan dapat dilaksanakan secara berkelanjutan sebagai bagian dari upaya menyelaraskan pendidikan vokasi dengan kebutuhan industri masa kini dan masa depan.